品嚐日本飲食文化之旅|岡山縣/美咲町|MISAKI TOWN, OKAYAMA, JAPAN

日本人的重大發明是
生雞蛋拌飯?

壽司、天婦羅、咖哩、拉麵、丼飯!
日本有這麼多令人食指大動的美食,
卻聽說還有一道在日本人心目中佔有特別地位,
金黃色的飯類國民美食就叫作……
「生雞蛋拌飯(TKG)」!

岡山縣正中央有個城鎮,
它有個很美的名字叫「美咲町」。
聽說為了一嚐這金黃耀眼的奇蹟美味,
日本全國的饕客絡繹不絕,
還有人遠道從國外而來。
想去見識見識一番,也好想吃吃看!
於是我親自造訪了岡山縣傳說中的美咲町!
「白米飯」+「生雞蛋」這樣超簡單的組合,
究竟如何迷倒眾生的呢?
讓我們一窺「美咲式生雞蛋拌飯」
和這塊孕育美食之地的秘密!
MISAKI TOWN OKAYAMA, JAPAN

MEMO.1

什麼!一年來了7萬人?
日本人排到天荒地老也要吃的
「生雞蛋拌飯」究竟是?

快來尋找屬於你的

NO.1生雞蛋拌飯吧

岡山縣又被稱為晴天之國,

美咲町就位於縣的正中央。

在這個人口約一萬四千人的小鎮,

從世界各地湧入的饕客每年多達7萬人!

就為了「生雞蛋拌飯(TKG)」!

美咲町裡有好幾間吃得到

「生雞蛋拌飯(TKG)」的店,

家家都有獨家烹調秘方和獨特吃法。

明明是這麼簡單的組合,為什麼如此深奧呢?

這難道就是「越簡單的滋味,越令人回味無窮」嗎?

MEMO.2

美咲町如何成為
「生雞蛋拌飯的聖地」的?
哪位偉人把「生雞蛋拌飯」
發揚光大傳到全日本的?

有一說認為,

明治初期岸田吟香吃的「雞卵和」

便是生雞蛋拌飯的起源。

岸田吟香(1883年—1905年),

一位活躍於明治時期的記者。

就是因為他,

生雞蛋拌飯才得以成為日本國民美食。

岸田吟香出生於

美咲町栃原(原久米北条郡中垪和谷村),

在1927年發行的

《江戶生活研究 彗星 第二年 八月號》中提到

「岸田吟香於明治初期吃過生雞蛋拌飯」,

文獻中所提到的「雞卵和」,

可能就是現在生雞蛋拌飯的「始祖」。

美咲町還有岸田吟香紀念館可參觀。

MEMO.3

海拔400公尺,
恬靜的日本原生風景中
孕育出的絕品梯田米是?

「日本梯田百景」在全日本選出

值得千古流傳的梯田美景,

美咲町有2處雀屏中選,

一處是大垪和西梯田,一處是小山梯田。

梯田可說是「日本的金字塔」,

擁有高度的歷史及文化價值。

大垪和西在360度環繞的漏斗狀山谷中,

約850片梯田交織成的遼闊景色,

有著日本原生風景之美譽。

梯田獨特的山泉水與陽光

粒粒白米中包裹著大自然的祝福

夕陽西下時,水田波光粼粼,

閃閃耀眼、美不勝收!

在山泉水的灌溉、充足的陽光洗禮中孕育出的

大垪和西「梯田米」,就是美味的保證。

還需要說嗎?和雞蛋當然是天生絕配!

MEMO.4

從西日本最大的養雞場
「美咲農場」開始,
品質優良、吃得安心,
這就是日本品質!

當地的養雞場「美咲農場」

徹底做足蛋雞和雛雞的健康管理,

剛產下的雞蛋一個一個用機器清洗、消毒,做好清潔。

所以在日本才能隨時隨地都能享用生雞蛋,

安全無虞,鮮嫩味美。

另一個關鍵則是雞蛋的「新鮮度」。

將雞舍剛產下的雞蛋直接送到隔壁工廠,

迅速包裝,配送至店頭販賣。

為了保持雞蛋的新鮮還特別使用低溫運送,

不愧是日本品質,真是太優秀了!

立即包裝雞舍當天的新鮮雞蛋,

只有通過嚴格管理標準的

雞蛋才能拌飯。

MEMO.5

美咲町風味濃郁的
生雞蛋拌飯,
面對壽司、天婦羅、
拉麵強敵也毫不遜色!

雞蛋擁有優良的蛋白質及人體所需胺基酸,

比例均衡、營養豐富,

做成生雞蛋拌飯加上白米飯的「甜味」、醬油的「鹹味」後,

在基本五味(甜味、鮮味、苦味、酸味、鹹味)中,

正是人體自然偏愛的鮮味、甜味、鹹味3種味覺的組合。

而且,美咲町的生雞蛋拌飯在世界矚目的味覺成分「鮮味(UMAMI)」,

比其他普通的生雞蛋還高,甜味和鹹味的表現也很均衡。

依據季節及蛋雞的健康調整飼料和飼養環境,

在這樣堅持下才能孕育出如此迷人的鮮味,

簡單也一點都不輸給壽司、天婦羅、拉麵等日本美食代表,

在日本國民心中佔有一席之地!

※根據AISSY株式會社調查(2020)

鮮、甜、鹹的味覺黃金三角

是廣受全世界歡迎的鐵證!

美咲式生雞蛋拌飯的吃法

  • 1

    從中間挖起一口白米飯,
    品嚐食材的原味

  • 2

    將TAMAGO(生雞蛋)打
    在這個中間的凹洞上

  • 3

    品嚐一口蛋黃和蛋白的滋味

  • 4

    用自己喜歡的方式攪拌

  • 5

    酌量加入
    美咲町蛋拌飯專用醬油

  • 6

    吃完還是不夠過癮的話,
    大喊「OKAWARI(再來一碗)」
    ※食堂KAMECCHI可免費無限續生雞蛋拌飯。

沒錯!
生雞蛋拌飯
真是日本的奇蹟!
要了解日本,
就要先來美咲町!

MISAKI TOWN MAP
更多美咲町景點等你探索!
  • 三休公園/民話村/
    民話館/櫻湖邸
    可以欣賞到多達五千株櫻花的大千世界,也有染織、陶藝、木工、竹編織、抄紙等體驗可以參加。園內設有住宿設施民話館。
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  • 旭川湖
    春天時欣賞湖畔盛開的櫻花,並享受垂釣日本鯽魚、黑鱸魚的樂趣。
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  • 雲海
    在由秋轉冬天氣晴朗的早晨可觀賞到美麗的雲海,如同大自然描繪的水墨畫般,壯闊而詩意。
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  • 兩山寺
    寺院建於當地譽為聖山的二上山環繞之處,在美作地區是知名的山岳密教聖地。
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  • 大垪和西的梯田
    格狀交錯的梯田刻劃出獨特而美麗的弧線,動人的景觀不可錯過,美景隨著季節變化姿態,獲選為日本梯田百景之一。
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  • 本山寺
    集結三重塔及本堂等國家或縣指定重要文化財,可謂日本文化財產的寶庫,也是美作地區最古老的寺院。
    遊覽此處
  • 柵原礦山觀光公園
    公園整頓於片山鐵道的吉原車站及調車場舊址上,可以探索1955年的礦山樣貌及完整保存下來的車站與車輛。
    遊覽此處
  • 美咲町產銷中心
    在地的新鮮蔬果、花草及農產加工品,一年四季有各種不同豐富的選擇。
    遊覽此處

交通資訊

搭乘公車/巴士
  • 從津山搭公車:約30分鐘
  • 從岡山桃太郎機場搭接駁巴士:約60分鐘
搭乘電車
  • 從津山搭JR津山線到龜甲站:約15分鐘
  • 從岡山搭JR津山線到龜甲站:約60分鐘
自駕
  • 大阪(池田交流道(IC))中國自動車道(津山IC):約120分鐘
  • 廣島(廣島北IC)中國自動車道(高速公路)(院庄IC):約150分鐘
  • 四國(高知IC)(岡山IC)國道53號:約180分鐘
  • 米子(米子IC)米子自動車道(院庄IC):約70分鐘
  • 從津山經由國道53號:約20分鐘
  • 從岡山經由國道53號:約70分鐘
  • 從岡山桃太郎機場:約50分鐘

快來看看哪裡有可以吃到
生雞蛋拌飯的店和其他好玩的地方!